Collageen Kokosmakronen

Op zoek naar een zoete verwennerij die perfect past binnen een gezonde levensstijl? Deze collageen kokosmakronen bieden de ideale uitkomst. Het is een eenvoudig recept voor een heerlijke traktatie, boordevol goede eigenschappen van kokos en collageen.

Ingrediënten

• 100 gram collageenpoeder
• 180 gram geraspte kokos
• 2 eieren
• 2 eetlepels grasboter, gesmolten
• 65 gram suikervervanger (zoals erythritol)
• 10 ml vanille-extract
• 5 gram zout (plus een beetje extra om te bestrooien)
• Optioneel: mini chocoladestukjes (naar smaak)

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
2. Maal de geraspte kokos in een keukenmachine tot het een fijne, korrelige structuur heeft.
3. Voeg het collageenpoeder toe en mix kort om het te mengen.
4. Voeg de eieren, gesmolten boter, suikervervanger en het zout toe. Mix tot alles goed gemengd is en een plakkerig deeg vormt.
5. Gebruik een ijs- of koekjesschep om 12 balletjes te vormen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
6. Strooi een klein beetje zout over de makronen.
7. Bak ze ongeveer 14 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de bovenkant en de randen licht goudbruin zijn.
8. Garneer eventueel met wat extra geraspte kokos en laat de makronen 5-10 minuten afkoelen voordat je ze serveert.